Personalkosten

Restaurant Beer Tables outside while raining

Angst vor Regen? Personal-Planungssicherheit!

Man stelle sich vor, man teilt extra Personal für die kommenden schönen Sommerwochen ein und möchte sein Außenbereich bewirtschaften. Unverhofft zeigt sich das Wetter von einer ganz anderen Seite.

Normal 0 21 false false false DE X-NONE X-NONE Woran erkennt man, dass Sommer wird? Der Regen wird wärmer.

Um den wichtigen Jahresumsatz im Sommergeschäft einzuholen, wird Jahr für Jahr derselbe Kampf um Saisonmitarbeiter ausgetragen. Mit dieser Pflichtaufgabe ist man leider nicht allein und so wirbt man um jeden potentiellen Aushilfskellner. Ohne Schönwetter-Garantie beginnt die Dienstplanung und es wird vorkommen das Personal wieder heimgeschickt werden muss. Die Personalkosten steigen und die Reputation leidet, je nach Personalentscheidung.

Mit einem Repertoire an Ordibee´s, lassen sich Sommer- wie auch Wintermonate, allein mit dem Stammpersonal bewerkstelligen. Ob der Außenbereich für den Tag geöffnet werden soll, kann spontan entschieden werden. Auch bei wechselhaftem Wetter ist es möglich, noch den halb-Tagesumsatz im Außenbereich einzunehmen.

Szenario:

Restaurant mit weitläufigen Biergarten im Tourismusgebiet

Die ersten warmen Wochenenden beginnen und die profitable Saison startet. Die Meteorologen melden wechselhaftes Wetter doch der Blick nach draußen bescheinigt wolkenfreien Himmel. Der Wirt ist darauf angewiesen seine 100 Tische mit Touristen und Einheimischen zu füllen. Er geht das Risiko ein und erhöht sein Personal um weitere 15 Personen. Der Wirt fasst sich nun an den Kopf, da sein Personal nur noch sporadisch zum Einsatz kommt, da das Wetter nicht weis was es will und der Touristen-Ansturm ausbleibt. Ein ganz klarer finanzieller Schaden! Mit den Ordibee´s, die leichten Regen überstehen, sind alle Tische für die kurzen Auslastungen perfekt ausgestattet und der Gastronom reduziert sein wetterbedingtes Risiko auf ein Minimum.

Öffnung des profitablen Außenbereichs, auch bei Wechselhaftem Wetter.

Big clock in a Restaurant

Personaleinsatz, nur für 2 Stunden?

Die Personalsuche in der Gastronomie ist und war schon immer ein schwieriges Thema für jeden Gastronomen. Ein Großteil der qualifizierten Bewerber fehlt im direkten Service. Mitarbeiter-Fluktuationen sind kein überraschendes Phänomen mehr, sondern kalkulierbare Praxis.

Aus der Not heraus müssen Gastronomen unausgebildete Quereinsteiger einsetzen, welche meist nur eine kurzfristige Anstellung anstreben und im schlimmsten Fall auch unmotiviert an diesen leidenschaftlichen Beruf herangehen. Das birgt verheerende Folgen für den Gastronomen. Schlechte Bewertungen auf diversen Portalen sowie üble Mundpropaganda in der analogen Welt.

Der Kellner ist das Gesicht der Gastronomie

Ordibee sieht die Lösung durch gut ausgebildete und motivierte Servicekräfte, in Kombination zu flexibel einsetzbaren Ordibee´s. Einfache und rudimentäre Bestellungen werden von Ordibee entgegengenommen. Dadurch wird das Personal entlastet und kann sich auf qualitativ besseren Service konzentrieren. Bis zu 90% der aufgegebenen Bestellungen benötigen heutzutage kein beratendes Fachpersonal am Tisch, weshalb dann dieses Potential nicht ausschöpfen?

Szenario:

Restaurant im Industriegebiet mit Mittagstisch

Ausgelegt ist das Gastronomiekonzept auf die Kundschaft zur Mittagspause, welche gewöhnlich zur selben Zeit eintrifft. Das Restaurant bietet auch vor- und nachmittags eine Bewirtung an, die Auslastungsspitze ist jedoch deutlich zum Mittagstisch. Der Gastronom müsste nun im besten Falle das Personal über den Tag so einteilen, dass der höchste Personaleinsatz zur Mittagszeit stattfindet, was aber in der Realität meist schwer zu bewerkstelligen ist. Wird aus Kostengründen zu wenig Personal eingesetzt, merkt das der Mittagstisch-Kunde durch längere Wartezeiten und wechselt im schlimmsten Fall mit der gesamten Firmenbelegschaft in Zukunft zur Konkurrenz.
Statten Sie Ihre Gästetische mit Ordibee´s aus, fangen diese den Mittagsansturm ab und schlagen jede Konkurrenz in Punkto Wartezeit. Bestellungen werden sofort nach dem hinsetzen abgegeben und die Rechnung rechtzeitig an den Tisch geordert, sobald die Mittagspause der Gäste sich dem Ende zuneigt.

Einsparung durch weniger Personaleinsatz und Abwerbung der Mittagstisch-Kunden von der Konkurrenz!